バイキング！有名店が教える一手間でプロの料理になるテクニック
あなたは料理が得意ですか？
美味しいけどちょっと
物足りない・・・
なんて思った事ありませんか？
私は料理が苦手なので
「簡単で美味しく作れる」
「手間がかからず美味しい」
「手抜きなのに美味しい」
こんなキーワードを聞くと
すぐに飛びついてしまいます。
女性は仕事や子育てだけで
大変なのに、毎日の食事の支度
本当に大変ですよね。
なかには毎日、
家族のお弁当を作っていたり
自分のお弁当を作っている
OLの方も沢山いると思います。
フジテレビ系列バイキングで
有名店がこっそり教えるプロテクを
放送していました。
もちろん簡単にプロテクが
使えるならとチェックしました！！
あなたの苦手な料理はなんですか？
１位 揚げ物
２位 煮物
３位 魚料理
４位 卵料理・卵焼き
５位 肉じゃが
(マイナビニュース 2012年9月17日)
こんなアンケートを元に
有名店がたった一手間で
プロの料理になる
テクニックを教えてくれました。
本当にちょっとした一手間で美味しくなる 究極の手抜きレシピなので、 ぜひ最後までご覧下さいね。
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有名店の超簡単裏ワザテク≪オムライス≫
出典：http://www.kissa-you.com/
たまごに【???】をするだけで
ご自宅で簡単にふわとろのオムライスができる
家庭で作るとすぐに固まり
ふわとろにならない・・・
スクランブルエッグに変わる(笑)
こんな経験ありますよね。
銀座で一番有名で芸能人も通う
喫茶YOUさんが裏ワザを教えてくれました。
喫茶YOU
東京都中央区銀座4-13-17
03-6226-0482
●有名店がこっそり教えるプロテク●
卵を【電子レンジ】でチンするだけでふわとろオムライス
１、生クリームとマーガリンを混ぜた卵の
1/3を小鉢に分けて電子レンジで３０秒加熱します。
これでオムレツの中身であるフワフワスクランブルエッグの完成です。
２、2/3の卵で焼きオムレツの表面を作ります。
そこに、レンジでチンした
フワフワ卵をのせて包むだけです。
お店で出すようなふわふわでとろとろ
のオムライスを作って家族や彼氏を
驚かせちゃいましょう♪
有名店の超簡単裏ワザテク≪肉じゃが≫
【???】で超簡単に本格出汁
日本料理店のほくほく肉じゃが
普段、肉じゃがを作る時
出汁は取りたいけど面倒くさいっ
と思ったことありませんか？
ニューヨークタイムズ紙で
日本を代表する料理人に
選ばれた若き巨匠 日本橋ゆかりの
野永さんがパックの出汁より簡単な
方法を教えてくれました。
日本橋ゆかり
東京都中央区日本橋３－２－１４
03-3271-3436
●有名店がこっそり教えるプロテク●
【キッチンペーパー】と【鰹節】で本格出汁の肉じゃが
肉じゃがのポイントは、出汁だそうです。
１、 キッチンペーパーに鰹節をのせます。
その上のキッチンペーパーをかぶせて
鰹節をサンドします。
２、 肉じゃがの鍋に鰹節をサンドした
キッチンペーパーを落し蓋として置きます。
３、２０分間煮て、常温まで冷まししっかり寝かせます。
これが出汁パックの変わりです。
また、もう一つ嬉しいポイント！
キッチンペーパーが灰汁も吸い取ります。
落し蓋にもなり灰汁も吸着する
間に鰹節が入って出汁になり超簡単！
出汁が透明で煮崩れしない
日本料理店のほくほく肉じゃがの
出来上がりです。
有名店の超簡単裏ワザテク≪とんかつ≫
揚げる前に【???】をするだけで
衣がはがれないサクサクとんかつができる
キムカツ
東京都渋谷区恵比寿4-9-5
03-5420-2929
0.5ｍｍの薄い豚肉を２５枚重ねて
ミルフィーユカツで大ブレイクした名店が
衣がはがれないサクサクとんかつの
裏ワザを教えてくれました。
●有名店がこっそり教えるプロテク●
【天ぷら粉】と【マヨネーズ】で衣がはがれない！
サクサクとんかつ
小麦粉と卵は使いません！！
天ぷら粉を使うとカラッと挙がります。
マヨネーズはクリーム状で
油分が衣を剥がれにくくします。
１、 天ぷら粉と水とマヨネーズを混ぜてます。
２、 豚肉を1につけます。
３、 更にパン粉をつけて油で揚げます。
サクサクのとんかつを是非
試してみて下さい。
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有名店の超簡単裏ワザテク《ポテトサラダ》
蟹ポテトサラダ / Kakei.R
具材を茹でるとき【???】を入れるだけ
時間が経ってもパサつかないポテトサラダ
ポテトサラダは時間か経つと
パサパサになってしまうことが
ありますよね？
グルメ雑誌dancyuで世界一のポテトサラダと
紹介された和食料理の名店が
時間が経っても美味しい簡単テクニックを
教えてくれました。
青山ぼこい
東京都港区青山5-13-2
03-3407-2031
●有名店がこっそり教えるプロテク●
【砂糖】を入れるだけでパサつかない
ポテトサラダが作れる。
ジャガイモはメークインを使います。
１、ジャガイモは小さく１cm幅ぐらいにカットする。
２、茹でる時に粉末のコンソメと砂糖を入れる。
砂糖は三温糖を使っていました。
特有の風味を持ち甘さが強く
煮物、佃煮などに最適だそうです。
砂糖を入れると保水性が上がり
翌日食べてもパサパサのならず
美味しく頂けます。
有名店の超簡単裏ワザテク≪卵焼き≫
【???】を入れるだけで冷めてもふっくら卵焼き
お弁当の定番卵焼き、
しかし卵から水分がでて
べちゃべちゃになっていた
なんてことありませんか？
肉じゃがの裏ワザを教えてくれた
日本橋ゆかりの野永さんが
ふっくら卵焼きの作り方を
教えてくれました。
●有名店がこっそり教えるプロテク●
【片栗粉】を入れるだけで冷めてもふっくら卵焼き
１、 普段の卵焼きに片栗粉を入れます。
たったのこれだけです。
保水性が高く出汁を片栗粉が
閉じ込めるのでお弁当に入れても
ふっくら卵焼きができます。
毎日お弁当を作っている方は
すぐに試してみてください。
有名店の超簡単裏ワザテク≪牛丼≫
出典：http://www.arcdining.co.jp/okamuraya/menu.html
【???】で味付け！味がしみた柔らか牛丼
人気の牛丼を自宅で作ると
味を浸み込ませるのに
時間がかかりお肉が固くなってしまう
なんてことありますよね？
めちゃめちゃ短時間で柔らかくて
美味しい牛丼の裏ワザを
肉めし岡むら屋さんが
教えてくれました。
肉めし 岡むら屋
東京都港区新橋2-16-1
03-5510-7201
●有名店がこっそり教えるプロテク●
【合わせ味噌】で味付け！
味がしみた柔らか牛丼
１、鍋に入れためんつゆに
味噌とショウガを加えます。
２、そのたれの中にお肉を
１５秒間しゃぶしゃぶするだけ
お肉は煮すぎない事で
柔らかく仕上がります。
そして、
めんつゆと合わせ味噌で
作った濃いめのタレで、
１時間ぐらい煮込んだように
しっかり味がつきます。
美味しそうですね♪
早速作ってみます。
まとめ
有名店が教える一手間で
プロの料理になるテクニックで
6つの料理をご紹介いたしました。
卵を【電子レンジ】でチンするだけでふわとろオムライス
【キッチンペーパー】と【鰹節】で本格出汁の肉じゃが
【天ぷら粉】と【マヨネーズ】で衣がはがれない！サクサクとんかつ
【砂糖】を入れるだけでパサつかないポテトサラダが作れる。
【片栗粉】を入れるだけで冷めてもふっくら卵焼き
【合わせ味噌】で味付け！味がしみた柔らか牛丼
どれも簡単で忙しい女性には
有難い裏ワザですね。
ぜひ明日から試してみて下さい。
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